In quest’articolo vogliamo aiutarvi a scegliere una sana nutrizione a base di alimenti con proteine evidenziando la loro importanza
Le proteine sono soggette ad un ricambio continuo; vengono continuamente demolite e rimpiazzate da nuove molecole proteiche. Gli essere umani e gli animali necessitano costantemente di proteine e di aminoacidi per sopravvivere. Assumere alimenti ricchi di proteine è essenziale per assicurare una corretta risposta al fabbisogno proteico e mantenere una buona salute.
Alimenti con proteine nobili
Alimenti ricchi di proteine nobile e di amminoacidi essenziali sono carne, pesce, uova, latte e derivati. Riso, grano, cereali e legumi ne contengono invece una discreta quantità. Frutta e verdura sono alimenti carenti. Le proteine alimentari sono definite ad alto valore biologico o proteine nobili se contengono tutti gli amminoacidi essenziali in quantità adeguata per l’organismo. La qualità nutrizionali di queste proteine è stata valutata anche in funzione della sua digeribilità. Durante la digestione alcuni amminoacidi possono essere eliminati senza una reale assimilazione. Questa caratteristica influisce ulteriormente il valore nutrizionale dell’alimento.
Fonti proteiche animali e vegetali
Le fonti proteiche animali possiamo definirle nobili, perché hanno un alto valore biologico. Meno nobili sono le fonti di proteine vegetali. Tuttavia, l’associazione di alcuni di questi elementi, come ad esempio pasta e fagioli, assicura la necessità dei reciproci aminoacidi: l’aminoacido limitante di una proteina, quello presente in minor quantità, è compensato dalla sua maggiore disponibilità nell’altra. Si parla di proteine complementari. Gli integratori potrebbero aiutarci anche in questo caso, ovviamente dopo una corretta alimentazione: qui puoi vedere la loro importanza, soprattutto nello sport.
Fabbisogno proteico: che cos’ è e da cosa dipende
Le diete che forniscono una scarsa quantità di proteine possono portare ad uno stato di malnutrizione. Per questo motivo l’alimentazione deve essere prima di tutto bilanciata, non solo riguardo le calorie, ma anche nella composizione qualitativa degli elementi che la costituiscono. È fondamentale assumere ogni giorno, attraverso la dieta, la giusta quantità di proteine, per mantenere così un buono stato di salute. Questa quantità è definita fabbisogno proteico. Questo dipende da diverse variabili, come lo stile di vita, la composizione corporea e la quantità di proteine assunte.
Il fabbisogno proteico è soggettivo
Ci sono alcune condizioni fisiologiche che aumentano il fabbisogno proteico, come le fasi di crescita e di sviluppo e l’attività sportiva. Ad esempio, una persona di 60 kg sedentaria, che svolge lavori d’ufficio senza praticare alcuna attività sportiva, dovrebbe assumere dai 45 ai 60 grammi di proteine al giorno. Se vuoi approfondire il discorso delle proteine legato al controllo del peso corporeo, leggi questo articolo.
Assumere alimenti con proteine è importante anche per mantenere una buona muscolatura
Abbiamo visto l’importanza principale delle proteine: queste rappresentano l’unica fonte di azoto. Rappresentano i costituenti principali di tutte le cellule animali e vegetali, oltre che il 50% della nostra massa corporea senz’acqua. Sono i mattoni che compongono i diversi tessuti organici. Come detto prima, sono soggette ad un ricambio continuo: se non assumiamo alimenti ricchi di proteine, il nostro corpo, non trovandone di nuove durante la fase del ricambio, andrà ad attingerle dai muscoli. Una dieta priva o povera di proteine comporterà anche ad una calo della massa magra.
