La pasta e fagioli, un grande classico della cucina italiana, è considerato uno dei migliori super food: ecco perché
Generalmente si etichetta come “piatto povero”, erede della tradizione contadina. Tuttavia la pasta e fagioli è molto di più. Infatti presenta numerosi vantaggi. Prima di tutto è semplice e veloce da preparare, può essere molto gustoso in base alla preparazione e soprattutto rappresenta un ottimo piatto unico completo di tutte le sostanze nutritive di cui il corpo necessita, specie se si pratica sport.
Pasta e fagioli: come si prepara?
Ci sono diverse varietà di questo piatto, sia locali che famigliari: ciascuna prevede l’utilizzo della pasta che per tradizione deve essere corta e se si vuole si può optare per quella integrale, quella di farro oppure realizzata con altri cereali. Ovviamente poi serviranno i fagioli. Si possono scegliere diverse tipologie: quelli borlotti, cannellini oppure altre varietà. Solitamente si utilizzano aglio e cipolla per il soffritto, magari con sedano e carote, spezie come pepe o rosmarino, e, se si desidera, anche del pomodoro, sia in pezzi o come passata. Altre varietà meno semplici prevedono l’aggiunta di altri ingredienti come la pancetta o le cozze. Questo piatto, che si può gustare anche freddo, fornisce un apporto completo ed equilibrato di carboidrati, proteine e fibre. Le proteine sono importanti per l’allenamento: qui puoi leggere quali sono le fonti proteiche migliori di cui il corpo necessita.
I nutrienti principiali di questo piatto
A prescindere dagli ingredienti aggiuntivi opzionali, la pasta e ed i legumi, ovvero quelli base, costituiscono la combo nutrizionale perfetta. La pasta rappresenta ovviamente un’importante fonte di carboidrati che garantiscono l’energia indispensabile per il nostro organismo per svolgere le diverse attività, comprese quelle sportive. I fagioli, come i legumi in generale, rappresentano invece un’ottima fonte di proteine vegetali e sono costituiti da altri nutrienti, come le fibre, i sali minerali, ed in particolar modo il potassio, minerale essenziale per reintegrare l’equilibrio elettrolitico, step fondamentale dopo l’allenamento sportivo. Per un’ottima performance sportiva non conta solo l’allenamento, ma anche ciò che si mangia: ecco i 9 alimenti perfetti per i runner.
Perché è considerato un super food?
Le proteine vegetali, come quelle dei legumi e quindi dei fagioli, hanno un valore biologico inferiore rispetto alle proteine animali. Tuttavia, se combinate con la pasta, come in questo caso, colmano le reciproche carenze; ne consegue un Valore Biologico Elevato. Ebbene, questo piatto viene considerato un vero e proprio super food, perché equivale sostanzialmente all’apporto proteico fornito da una bistecca di carne rossa. Un altro vantaggio è quello delle fibre, che apportano sostanze prebiotiche favorendo il transito intestinale e prevenendo gli stati infiammatori. Un pasto completo costituito soltanto da pasta e fagioli dovrebbe avere una porzione media cotta ed impiattata che può andare dai 300 ai 500 grammi.
